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Cuts of Beef
取り扱い部位
シンシャンク（チマキ）
360日以上の穀物肥育。脚のふくらはぎ部分で煮崩れしにくいのが特徴。ゼラチン質豊富で、長時間煮込むと柔らかく濃厚な旨味に。煮込み料理に最適。Mbが高いものは薄切りにして焼肉にも。
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